Ақпарат

Жақсы калориялар, жаман калориялар

Жақсы калориялар, жаман калориялар

Жақсы калория, жаман калорияны ғылыми журналис Гари Таубес жазған, ол диета және салмақ жоғалту туралы өзінің теориясын 2002 жылы «Нью-Йорк Таймс» журналында танымал мақалада айтқан.

Бұл кітап Таубесті бес жыл бойы жазды және оның дұрыс тамақтану ретінде ұсынылатыны, шын мәнінде, ғылым мен ескірген теорияларға негізделгенін терең түсіндірді.

Жақсы калория, жаман калориялар көпшілік диеталық май мен холестеринді салмақ өсіру мен жүрек ауруының негізгі себептері деп санайды деп сендіреді. Ол бұл сенімге қарсы шығып, бұл проблемаларға кінәлі тазартылған көмірсулардың көбірек тұтынылуына әкелетін балама теорияны алға тартады.

Жақсы калориялар жаман калориялардың негіздері

Таубес диетологтар үшін артық мөлшерде калориясыз салмақ жинауға болатындығын айтады және калорияның дұрыс емес түрлерінің көп болуы салмақ қосудың нақты себебі болып табылады деп мәлімдейді. Оның айтуынша, егер біз рационға жақсы калорияларды қосуға және жаман калорияларды жоюға шоғырландыратын болсақ, салмақ жоғалтуға, денсаулықты сақтауға да оңай болады.

Ол салмақ мәселесін ең алдымен көмірсулардың шамадан тыс тұтынылуына байланысты деп санайды. Жақсы калориялар, жаман калориялар көмірсуларды «жаман» калория деп санайды, ал майлар мен ақуыздар «жақсы». Диетологтарға тазартылған көмірсулардан аулақ болуға кеңес беріледі, өйткені олар артық салмақ жоғалтуға мүмкіндік беретін инсулиннің көбеюін тудырады.

Танымал пікірге қайшы, Таубес майдың калориясы қанттың калориясынан гөрі аз семіреді деп сендіреді. Ол салмақ жоғалту және жүрек ауруының алдын-алу үшін кеңес беретін диета - бұл ақуыздар мен көмірсулардың төмен көкөністеріне негізделген және Аткинс диетасына ұқсас.

Жақсы калория, жаман калория диеталық майдың жүрек ауруын дамытуда маңызы жоқ деп санайды және ол көптеген ғылыми зерттеулердің нәтижелерімен оның тұжырымдарын қолдайды. Ол диеталар мен жүрек аурулары арасындағы байланыстың қазіргі теориясы айқын емес деп сендіреді және бізді қазіргі кезде дұрыс тамақтану деген не екендігіне күмән келтіреді.

Жақсы калориялар, жаман калориялар ұсынылатын тағамдар

Майсыз ет, құс еті, балық, жұмыртқа, ірімшік, жаңғақтар, авокадо, жасыл көкөністер, саңырауқұлақтар, бұрыш, қызанақ, грейпфрут, қауын, жидектер.

Диета жоспарының үлгісі

Таңғы ас

Пісірілген жұмыртқалар
Sautéed шпинат және саңырауқұлақтар

Таңертеңгілік тағамдар

1 стакан құлпынай
1 ун шикі бадам

Түскі ас

Тауық цезарь салаты (қытырлақ ет жоқ)

Түстен кейінгі тағамдар

1 ун ірімшік
Қызыл бұрыш, балдыркөк және қияр таяқшалары

Түскі ас

Грильден жасалған сирлоин стейкі
Бумен пісірілген брокколи
Винигреттік киімі бар жасыл салат

Ұсыныстарды орындау

Таубес: «Жаттығу бізді артық майды жоғалтуға мәжбүр етпейді; бұл бізді аш етеді ». Оның пайымдауынша, жаттығу сізді салмақ жинауға мәжбүр етеді, өйткені сіз әдеттегіден гөрі көп тамақтанасыз.

Шығындар мен шығындар

Жақсы калориялар, жаман калориялардың мөлшері 16,95 доллар тұрады.

Қолдау

  • Нәтижелерді түсіну үшін ғылыми зерттеулердің ақпаратын жинайды.
  • Майлылығы жоғары тағамдарды диеталардан шығарғысы келмейтін диетологтарға жүгінеді.
  • Тағамдық зерттеулер туралы білуді ұнататындар үшін қызықты оқу.
  • Қандағы глюкоза теңгерімсіздігін басқаруға көмектеседі.

Жағымсыздықтар

  • Диетада көптеген пайдалы тамақ өнімдерін, соның ішінде жемістерді, дәнді дақылдар мен бұршақты дақылдардан арылту немесе күрт төмендету керек.
  • Кейбір кеңестер диетаны жаңадан бастаған адамдар үшін ауыр және шатасуы мүмкін.
  • Автор қол жеткізген көптеген тұжырымдар семіздік туралы қазіргі тұжырымдамаларға сәйкес келмейді.
  • Тағам жоспарын немесе рецепттерді қамтымайды.
  • Жаттығуды салмақпен басқарудың теңгерімді тәсілінің құрамдас бөлігі ретінде тоқтатады.
  • Өте төмен көмірсулар диеталарының ұзақ мерзімді қауіпсіздігі күмән тудырады.

Қорытындылар

Жақсы калория, жаман калориялар оқырмандардан диетаны насихаттайтын денсаулық деген не екендігіне баға беруді сұрайды және оның теориясын растайтын дәлел келтіреді. Алайда, оның көптеген тұжырымдары, мысалы, салмақ жоғалту үшін калорияны тұтынудың маңызы жоқ деген пікірі май жоғалту туралы қазіргі тұжырымдамаларға толықтай қарсы.

Әсіресе, Таубес жаттығулар салмақ тастағысы келетіндерге теріс әсер етуі мүмкін деген тұжырым ерекше алаңдаушылық тудырады. Жаттығудың тәбетті арттыруы мүмкін екендігі рас болса да, оның денсаулыққа тигізер пайдасы көп, сондықтан тиісті тағамдарды таңдау арқылы калорияны шамадан тыс арттырудың кез-келген мүмкіндігі бар.

Сонымен қатар, жақсы калориялар, жаман калориялар тамақ жоспарлары мен рецепттерді қамтымайды, сондықтан диетологтарға ұсынылған ақпаратты іс жүзінде қолдану оңайға соқпауы мүмкін.

Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons) авторы

    Сілтемелер:
  • Таубес, Дж. (2008). Жақсы калориялар, жаман калориялар: майлар, көмірсулар және диета мен денсаулық туралы даулы ғылым. Зәкір кітаптары.
  • Гросс, Л. С., Ли, Л., Форд, Э. С., Лю, С. (2004). Тазартылған көмірсулардың көп тұтынылуы және АҚШ-тағы 2 типті қант диабетінің эпидемиясы: экологиялық баға. Американдық клиникалық тамақтану журналы, 79 (5), 774-779. сілтеме
  • Ху, Ф.Б (2010). Тазартылған көмірсулар қаныққан майдан жаман ба? Американдық клиникалық тамақтану журналы, 91 (6), 1541-1542. сілтеме

Соңғы қарастырылған: 10 қаңтар 2017 жыл

Бейнені қараңыз: МАҒАН НЕ ТҮСТІ?! ЖАҢА РЕЖИМ СКИЛЛ ТЕСТ + РАНДОМ ШАЙҚАСЫ!!! ГТА 5 қазақша (Қыркүйек 2020).