Antecedentes: Pao Comfort Foods es un libro de recetas con platos familiares y atractivos para aquellos que siguen dietas paleo, primarias o sin gluten. Los autores Julia y Charles Mayfield dicen: "No somos chefs profesionales, ni somos nutricionistas, doctores o expertos en todas las cosas paleo. Simplemente nos encanta cocinar alimentos reales y nos encanta enseñar a otros a cocinar de esta manera, con ingredientes reales de formas nuevas e ingeniosas que nos provocan sentimientos de comodidad y hogar.
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Una dieta de diversidad cultural es diferente a otras dietas que generalmente proporcionan listas de alimentos recomendados o conjuntos de recetas diseñados para cumplir con los requisitos fisiológicos humanos. Estos programas ignoran las diferencias genéticas humanas y la forma en que nuestros genes interactúan con los alimentos que comemos. Cultura, el etnobotánico Gary Nabhan analiza cómo nuestra herencia ancestral puede influir en las respuestas individuales a la comida.
